Изомальто-олигосахарид (IMO) нунтаг
Онцлог шинж чанарууд
•(1) чихэрлэг байдал: IMO-ийн чихэрлэг чанар нь сахарозын 40%-50% байдаг бөгөөд энэ нь хоолны амтлаг, төгс амтыг бууруулдаг.
•(2) зуурамтгай чанар: сахарозын шингэний зуурамтгай чанартай төстэй, үйлдвэрлэхэд хялбар, чихрийн эд, биет чанарт муу нөлөө үзүүлэхгүй.
•(3) усны идэвхжил: IMO-ийн AW=0.75，сахарозоос бага(0.85), өндөр соёолжны сироп(0.77), гэхдээ AW≤0.8 орчинд ерөнхий үр хөврөл, исгэх, хөгц ургаж чадахгүй, энэ нь IMO антисептик нөлөөтэй болохыг харуулж байна. .
•(4) өнгөний чанар: IMO нь уураг эсвэл амин хүчилтэй хамт халах замаар мэйлард урвал үүсгэж болох ба уураг эсвэл амин хүчлийн төрөл, рН-ийн утга, халаах температур болон хугацаанаас хамаардаг.
•(5) шүд цоорох өвчний эсрэг: IMO нь шүд цоорох өвчин үүсгэгч бактери-стрептококк мутансаар исгэхэд хэцүү, шүд цоорох өвчний эсрэг сайн чадвартай.
•6) чийгийг хадгалах: IMO нь чийгийг сайн хадгалах чадвартай， хүнсний бүтээгдэхүүн дэх цардуул хуучирч, элсэн чихрийн кристалл хур тунадас үүсэхээс сэргийлнэ.
•(7) халууны эсрэг, хүчлийн эсрэг: рН3 ба 120℃ орчинд удаан хугацаанд задрахгүй, ундаа, лааз, хүнсний бүтээгдэхүүнд өндөр температурт боловсруулалт хийх, рН багатай хоол хүнс хэрэглэхэд тохиромжтой.
•(8) fermentaiton: Хүнсний процесст исгэхэд хамгийн хэцүү нь удаан хугацааны туршид үйл ажиллагаа, үр нөлөөг нь гүйцэтгэдэг.
•(9) мөсний цэг буурах: IMO-ийн мөсний цэг нь сахарозтой төстэй, хөлдөх температур нь фруктозоос өндөр байдаг.
•(10) Аюулгүй байдал: Функциональ олигозын дотроос бага хэсгийг гэдэсний суваг дахь аэрозын үр хөврөл ашиглаж болно, исгэх нь органик хүчил, хий ялгаруулж болно, хий нь хоол боловсруулахад хүргэдэг, харин IMO нь суулгалт үүсгэдэггүй.
Бүтээгдэхүүний төрлүүд
Энэ нь ерөнхийдөө IMO-ийн 50 ба 90-ийн агууламжтай IMO нунтаг гэсэн хоёр төрөлд хуваагддаг.
Бүтээгдэхүүний тухай
1.Хүнсний үйлдвэрт хэрэглэх
IMO-тай чихэр нь илчлэг багатай, шүд цоорохгүй, болор үүсэхээс сэргийлж, гэдэсний сувгийг зохицуулах үйлчилгээтэй.Талх, нарийн боовны бүтээгдэхүүнд түрхвэл зөөлөн, уян хатан, анхилуун үнэртэй, амтлаг болгож, хадгалах хугацааг уртасгаж, бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулна.Зайрмагт түрхсэнээр бүтэц, амтыг нь сайжруулж, хадгалахад тустай бөгөөд онцгой үйлчилгээтэй.Мөн хийжүүлсэн ундаа, шар буурцагны ундаа, жимсний ундаа, ногооны шүүс, цайны ундаа, тэжээллэг ундаа, согтууруулах ундаа, кофе, нунтаг ундаа зэрэгт хүнсний нэмэлт болгон хийж болно.
2.Дарс үйлдвэрлэх үйлдвэр
IMO-ийн чихэрлэг амттай тул үүнийг сахарозын оронд нүүрс усны эх үүсвэр болгон ашиглаж болно.Үүний зэрэгцээ IMO нь исгэх чадваргүй тул исгэх дарсанд (хар будааны дарс, шар дарс, өтгөн дарс гэх мэт) нэмж тэжээллэг амтлаг эрүүл дарс хийж болно.
3. Тэжээлийн нэмэлт
Тэжээлийн нэмэлтийн хувьд IMO-ийн хөгжил маш удаан хэвээр байна.Гэхдээ энэ нь зарим амьтны эрүүл мэндийн хоол хүнс, тэжээлийн нэмэлт, тэжээлийн үйлдвэрлэлд ашиглагдаж ирсэн;гол үүрэг нь гэдэсний ургамлын бүтцийг сайжруулах, амьтны үйлдвэрлэлийн шинж чанарыг сайжруулах, үйлдвэрлэлийн өртгийг бууруулах, дархлаа сайжруулах, малын тэжээллэг орчныг сайжруулахад оршино.Энэ нь ногоон өнгөтэй, хоргүй, үлдэгдэлгүй бүтээгдэхүүн бөгөөд антибиотикийн оронд хэрэглэж болно.
